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“人间绝味,绝味啊!”
袁猩的身体在颤抖,心也在颤抖。
还记得师傅侯君健曾经说过,顶级厨师调味也有三大境界:第一境界是心有百味,可以完美使用调味料,烘托出食材的香气,掌握了这份功夫,就可以跻身特级厨师之林;第二境界是还山还色,看山还是山,能够用最少甚至是不用调味料,只用一味主盐,就将食材的天然香气引发出来,这样的厨师不是数钱数到手抽筋、睡觉睡到锅自凉,就是隐居世外,一心钻研食道,就是权贵富豪要吃他们的一道菜,都得想方设法的巴结,人家还未必肯做。
可在这两大境界之上,还有更为厉害的境界,也就是厨师门梦寐以求的厨神境界,不但出手天然浑成,而且可以通过对食材的选择、火候的控制,让食物的味道‘活’起来!
所谓让食物的味道‘活’起来,就是指在厨师的控制下,食物的天然味道可以随意分拆,以层次分明的触感一波波撞击食家的味觉,仿佛长江大河、滚滚而来,让食家已经脱离了品尝食物的层次,而是被食物轰击、撞击、暴击,这才是极致的享受、帝王般的享受!
这种手段,正如佛道两家所说的‘无可无不可,无为无不为’‘无食材相,无调料相,是食者相’,到了这种境界,随手拈来就已经是大成圆满的菜色,正是大道三千。万流归宗,虽然距离进入真正的‘食之大道’还有一些距离,半只脚却已经稳稳踏入其中了。
周易的蛇羹入口,层次分明的醇厚香气便一阵阵袭来,是真正的绕齿九日,高~潮不断,不用二哥们儿费心。就啥啥都有了;而且这分层袭来的香气忽如大河水、又似绵里针,既有面积覆盖、又有点状攻击,无论会吃不会吃的人。都要大呼痛快,只想着每日都能有此享受才好。
尤其是在加入了一勺蟒脑后,不但没有增加腥膻之气。反倒让这羹的口感变得更加嫩滑,那潮水般涌来的香气,更是犹如化成了实质一般,仿佛都能够弹动口齿,让人的牙根发痒,忍不住就要咬自己一口。
“哎呦,哎呀,好疼!”
但凡是抢到了羹的,无一例外都咬到了自己舌头,一个个疼得倒吸凉气。却偏偏又舍不下这口鲜香,也顾不得疼痛了,抄起碗就往锅里捞,有身子稍弱、力量不足的,直接就被挤了出去。这会儿也没人发扬绅士风度了。女性食客全都被挤到了外面,甭管是跳脚尖叫撒娇卖萌抛媚眼也是没人搭理,食色食色,食者为先,这会儿谁还管你是不是女人呢?就是西施赵飞燕来了,也是被挤出去的命!
洪老头儿凶猛的就像是一只猎豹。明明是个六七十岁的老家伙,却偏偏有股子不让精壮的力气;只见他双手一分,那些年轻人便踉跄而退,就这一会儿功夫,愣是让他抢到了八碗,最后终于引起了公愤,生生被十几个大男人抱腿的抱腿、扯肩膀的扯肩膀,连星爷的一字夺命金蛟剪都给他用上了,那拼命锁住他的大汉还在高声叫嚷:“我把这老头儿摁住了,哥几个,帮我抢一碗啊!”
经历了一番争夺,整整半米高的一锅蛇羹很快就涓滴不胜,那团蟒脑更是早就被抢光了。意犹未尽的食客们眼巴巴地看着周易,见到他似乎没有再做一锅蛇羹的打算,才纷纷失望地散去,袁猩却是手捧着一只空碗,站在那里呆呆出神:“今天吃过了这碗蛇羹,让我以后吃什么......让我以后还怎么敢做蛇羹……他嘴里翻来覆去地念叨着两句,跟个深闺怨妇没多大的差别,洪老头儿嘿嘿笑道:“袁小子,这次你该服气了罢?”他刚才出手又快有狠,充分发扬了老饕饭桶的本色,足足抢夺了八碗蛇羹,这会儿是志得意满。
“我输了......袁某此生能够吃到周师傅的蛇羹,真是大幸啊!周师傅,请受我一拜……他倒是光棍的很,端着碗走到周易面前,屈膝就要跪倒;此刻在他眼中,面前这个年轻人赫然就是食道的代表,就是他心中的那个梦啊……哎,袁师傅在海外扬我华夏食道,又是‘猴王’老前辈的弟子,我怎么当得起?”
周易可不是洪老头儿,连忙扶住了袁猩:“袁师傅,你我是以厨会友,赌赛什么的,还是忘了吧……以厨会友是万万不敢的,周师傅就是当代厨神,恐怕我做您的徒弟都还不够格呢。”
袁猩这个‘厨痴’万分情深地看着周易,仿如初恋:“如果能为周师傅净菜把灶、磨刀洗盘,就是是我之大幸啊,就怕您嫌弃我的资质不够,看不上我这个笨学生……啊?”
周易顿时一惊,知道这人已经魔怔、是个厨痴;这种人看似可爱,其实最为可怕,自己要是一个处理不好,只怕就会被他死死缠住,想要抽身都是不能了,连忙岔开话题道:“这都是后话,后话啊袁师傅......对了袁师傅,我今天是要请这位洪老爷子吃饭的,可是袁师傅的名气太大,预约不上,您看……所谓是非之地不可久留,还是让这个好吃的老头儿尽快饱餐一顿,问出求见黄师傅的办法,把舞狮子的事情先定下来再说。这会儿天都快黑了,周易也是心急呢。
“啊,这个简单这个简单......周师傅,洪老先生,请到雅间来,袁某立即下厨做几个拿手菜,请周师傅多多指点。”
袁猩眼一亮,顿时大为兴奋。能得到周易这位大师品尝自己的菜色,那正是他梦寐以求的事情,忙拉住周易的手,万分热情地把他和洪老头儿让进了雅间;洪老头儿看看周易,又看看袁猩,嘿嘿笑道:“也罢,今天就先吃袁大厨的拿手菜。改天小周你可得亲自下厨,给我弄两个菜尝尝啊?”
周易也没理他,心说哪还有改天啊?您就是个现世的程咬金、混世魔王。我还是有多远躲多远的好......
袁猩跟献宝似的,将周易和洪老头儿一路让到了天罡楼最上等的‘天罡阁’包厢。
周易走进后就是一愣,这个包厢装修的十分奇特。既不算富丽堂皇,也不是竹木自然风,墙上绘有太极八卦的图案,门口摆放着风水鱼,在东墙上还挂了一幅古画,上面有两个半儒半道打扮奇怪的古代人,一个坐在前方,一个附于其背,说是搞~基吧?俩货却都是神色湛然,一脸的堂皇正气……推背图?我说袁小子。难道传言是真的,你的祖上还真是袁天罡不成?”
洪老头儿倒是见多识广,一见到这幅图画就笑了起来,不过揶揄的成分显然多过赞美,显然是在打趣袁猩。
“哦。原来这就是大名鼎鼎的推背图?”周易倒是一愣,他对于风水玄学,根本就是个门外汉,全能闲人系统也没给出这个副职业或者技能;不过推背图的大名他还是听过的,据说若能堪破此图,就可以上知五百年下知五百年。在任何时代那都是神棍中的战斗机。
不过《推背图》本来是袁天罡和李淳风合著的一本书,书中据说有六十图谶,每张图下都有些晦涩难懂的文字注解,却不是这两位奇人玩断~背的图画。这幅图画估计是后代画家的写意之作,却被袁猩当做宝贝一样地挂在这里,显然这位袁师傅对先人有些盲目的崇拜,而且是棒槌式的崇拜。
“呵呵,原来袁师傅还有这样显赫的出身,真是失敬了……周易对风水玄学本来就是万分排斥的,别说这东西恐怕就是古人一种自我心理暗示的方法,就是真的存在,现在都什么年代了?不光实行了火葬,就连住房也都是公寓式的楼房,阳宅阴宅均无所出,如果硬要讲什么风水,那真的是神棍骗人了,这玩意儿不了解也好。
因此他只是嘴上客气了几句,并不想深谈;只想着让这个蹭吃蹭喝的洪老头儿吃饱了肚子,早些指点自己去见黄师傅的办法。
“惭愧惭愧......我家祖上都是出名的风水大师,可是到了我这一辈,却没有学到老祖宗的东西,转行当了厨师。唉......不瞒周师傅说,袁某虽然痴迷厨艺,可是对风水玄学也是非常倾慕的,这间天罡阁就曾经招待过香江和宝岛的几位风水大师呢……袁猩很是认真地感慨了一番:“周师傅难道也对风水玄学感兴趣麽?要是您有兴趣的话,我倒是可以把那几位大师的电话给您,他们都是会吃的人,一定愿意和您做朋友的。”
“呵呵,还是算了,我对风水玄学什么的没有多大兴趣。袁师傅,还是尽快上菜吧,耽误了这么久,我还真是有点饿了。”
“好好好,周师傅您稍等,我这就去做菜。”袁猩很是兴奋地走出了门去,脚步跳跃如雀,就跟个要在大人面前卖弄本事的小孩子一样。
“这个袁小子,眼里只有你这个周师傅,连多看我老人家一眼也不肯。”
洪老头儿哼了一声,很是落寞地坐了下来,忍不住吹起牛皮:“哼,要是报出我老人家的名字,还不吓死他了?”
“哦?对了,我还没请教过洪爷的来历呢。”
周易倒是被他提醒了,转过头笑着看了洪老头儿一眼:“要是我没看错,洪爷应该是位武林名宿吧?我从小就钦佩武林高手,这可真是失敬了。”
“嘿嘿,你小子自认聪明,可是这回却是猜错了。”洪老头儿诡笑着看了周易一眼:“行了,估计你也够好奇的,我老人家就告诉你吧。小子,说起来我们可不是外人,你这顿饭可不算白请呢……感谢……醉过知酒浓∮’‘叶枫幽兰舞’‘卿。’‘徐峰’‘暗夜星辰弑2’‘新兵老班长……等书友的月票支持:)
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