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蟹酿橙在《山家清供》中就有记载,而且经受过各大美食纪录片的洗礼,也是国宴菜品。
算是流传度比较广的一道名菜复原菜品,比起麻姜做的莼鲈之思要受欢迎不少。
做法也很简单,取螃蟹、橙子、酒、醋、就可以制作,不过比较看时节。
最好的材料组合应该是太湖蟹加脐橙。
不过现在才五月底,脐橙上市遥遥无期,成熟的螃蟹也没有,做这道菜实在是有几分将就。
苏子放去淘了一圈也只找到几斤进口甜橙,还有十多只早上市的六月黄。
带回后厨看到麻姜正在准备鲈鱼,随口问道:“怎么突然做鲈鱼了?”
“你从外面回来没看到么?”麻姜诧异地看了一眼苏子放。
“看到什么?”苏子放一副吃惊的表情。
“特价菜。”麻姜轻轻开口:“上次莼鲈之思输给了陈师傅的改良版扬州炒饭,这次同袍会宴席,我想赢。”
简简单单三个字,将麻姜的霸气表现的淋漓尽致。
对苏子放来说却是一头冷汗,自己的蟹酿橙还没出炉,麻姜的挑战书就已经发出。
若是平常也就算了。
可偏偏蟹酿橙、莼鲈之思这两道菜色还都是古代菜肴还原而成,还都属于淮扬菜系,放在一起比较毫无违和感。
苏子放回忆着麻姜当时做出的s-级别的莼鲈之思,压力更重几分。
本身就是s-级别,要是再训练几天特价菜,只怕可以轻松堆到s级别上,那可就是和陈桂奇扬州炒饭差不多的美味了。
“那该是多么鲜美的一道菜?”
苏子放想着不禁流下口水。
“苏老板?”麻姜看出苏子放有几分走神,轻轻呼唤道。
“不过我这边食材不到季节,我担心做不出这道菜最极致的风味。”
麻姜微微一笑:“身为技师厨师,尝出食材的问题还是厨艺的问题还是很容易的。”
话说到这份上,苏子放也不好拒绝。
看着麻姜轻轻点头:“哦哦。好,既然你要比,我答应就是。”
“那我就去问问特价菜怎么还没写在外面。”麻姜一脸自信地朝外走去。
“不用去了,已经预约满了。”
杨琼正好跑进来,风风火火喊了一声。
“今天晚上的特价菜品是麻姜的莼鲈之思、赵晓曼的樱桃煎、沐飞的鸡豆花。”
“二十份全部约满,麻烦诸位了。”
苏子放:???
店里关于特价菜的规则他记得很清楚,为了确保正常菜品和价格,每个时间段都只有六十道特价菜名额,每人每个时间段最多推出一道特价菜,每天一次。
他本来还想试着申请,结果就买了个东西的功夫,连位置都没了。
看向赵晓曼:“要不匀几份给我?”
赵晓曼:???
“都是预约好的……怎么可能匀得出来。”
苏子放这才反应过来,现在食不语的特价菜都是放在网上进行预约的,一方面为了保证上座率,一方面也是为了吸引人器。
看了看幸灾乐祸的沐飞,有看着自己网兜中装的十几只螃蟹和橙子,默默叹口气:“今晚加餐!”
一旁赵晓曼和沐飞瞬间变了脸色。
被苏子放新菜支配的恐惧重新浮上心头:“可以选择不吃么?”
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